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Com a chegada do tempo mais frio, um prato ganha a preferência da população: a feijoada. É considerado um dos práticos típicos brasileiro, servida em quase todos os restaurantes do país, geralmente acompanhada por arroz branco, couve refogada, farofa, bisteca de porco e ao término, a laranja para ajudar na digestão. É normalmente saboreada no inverno e é composta basicamente por feijão preto, embutidos suínos e carne de vaca.
A História da Feijoada
Nessa época ainda existia escravidão no Brasil, e foram os negros que deixaram essa herança para cultura brasileira. Pois os senhores de escravos, quando matavam um porco para comer, deixavam as piores partes para seus escravos, como a orelha e o rabo.
Com elas os escravos misturavam com feijão preto e comiam, era um prato que sustentava e ao mesmo tempo era muito gostoso. E aos poucos esse delicioso prato foi difundido para todo o Brasil.
Hoje a feijoada faz parte da nossa vida, na maioria das vezes no frio, por ser um prato bem calórico. Entre seus acompanhamentos, encontramos diferentes alimentos. Da tradicional couve, passando por farofas e quitutes diversos.
Geralmente a feijoada não pode faltar os mais famosos: o feijão preto e a carne de porco. A carne, por sua vez, acrescida de linguiças defumadas ou portuguesas.
O tempero vai de cada um, podendo ser diferente a feijoada de um restaurante pro outro ou quem faz o tempero na sua casa, além do frio, a feijoada pode ser degustada em diferentes momentos, tudo depende da fome e vontade do apreciador deste delicioso prato.
Adorada por muitos, é também servida nos mais diferentes lugares. Em Portugal, por exemplo, eles a chamam de “Poveira”. Lá a cozinha com feijão branco ao invés do preto, ou até mesmo o vermelho no nordeste.
Ela também inclui tomate, cenouras ou couve, juntamente com a carne de porco ou de vaca, e até mesmo podendo colocar chouriço, morcela ou farinheira.
Em Portugal também fazem a nossa feijoada, conhecida como “feijoada brasileira”, a qual também é muito apreciada, sendo encontrada nos cardápios de restaurante portugueses.
Feijoada
Ingredientes
1 kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de linguiça portuguesa
Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 ou 2 laranjas
40 ml de de pinga
Sal se precisar
Modo de preparo
Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
Coloque para cozinhar passo a passo as carnes duras, em seguida as carnes moles
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
Finalmente tempere o feijão
Acompanhamentos
Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, bacon, torresmo e lingüicinha
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 2h20
